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豆腐が賞味期限切れだけど未開封なら食べても大丈夫?

      2017/03/23

豆腐が賞味期限切れだけど未開封なら食べても大丈夫?

豆腐は賞味期限が短いですよね。

使おうと思った時には賞味期限切れになっているなんてことも多いのではないでしょうか。

賞味期限切れだけど未開封なら食べても問題なさそうだけど…

そんな豆腐の賞味期限についてです。

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賞味期限切れの豆腐は未開封なら食べられる?

豆腐の安売りなんかしているとついつい買ってしまっていつの間にか賞味期限が切れているなんてこともありますよね。豆腐は未開封なら賞味期限が切れても大丈夫なのか。加熱すれば2.3日くらいなら大丈夫なのか気になりますよね。

豆腐は水に浮くようだったらダメのようです。市販の充填式の豆腐は1か月くらいは大丈夫ですが臭いで判断してください。期限が切れた場合は加熱して食べることをお勧めします。

また豆腐は冷凍できます。食べきれないと判断した場合はラップにくるんで冷凍しましょう。冷凍すると繊維が変化してしまうので、そのままでは食べることはできませんが、味噌汁の具や炒め物などの加熱調理すると食べられます。冷凍しても霜がつき美味しくなくなりますし1か月を目安に食べきりましょう。

賞味期限というのは、官能試験などで調べられた期間にメーカーが独自の安全な範囲を考え、短めに決められています。

未開封の豆腐。賞味期限切れでも大丈夫?

賞味期限というのは消費期限とは違います。なので賞味期限が切れてもちゃんと冷蔵庫で保管していれば1から3日くらいは大丈夫です。ただ保管の方法が買ってから冷蔵庫に入れるまでに温かい場所に置きっぱなしなど時間がかかっている場合は気をつけましょう。

賞味期限がきれた場合は開けてみて、臭いをかいでみて大丈夫なら水洗いして少し食べてみましょう。もし酸っぱい感じがしたり異変を感じたら飲み込まずに出し捨てましょう。いつもと変わらないようでしたら食べられます。もし食べた感じ大丈夫だけど心配なようでしたら、加熱処理して食べると安心して食べられますよ。

そもそも賞味期限と消費期限はなにがちがうのでしょうか。

賞味期限は、ハムやソーセージ、スナック菓子、缶詰など冷蔵や常温で保存のきくものに書いてあります。開封せずに書かれている保存方法を守れば美味しく食べられますという期間の事になります。賞味期限内に美味しく食べることが一番ですが、期限を過ぎたからと言って食べれなくなるわけではありません。

次に消費期限ですが、お弁当や洋生菓子など長く保存しておけないものに書かれています。開封せずに書かれているように保存されていた場合に安全に食べられる期間のことになります。消費期限内に食べきるようにしましょう。

豆腐の賞味期限はなんで短いのでしょう

豆腐の賞味期限は短いので気づいた時には賞味期限が切れてしまっているという方は結構いるものです。普通にスーパーなどで売っている豆腐は賞味期限がだいたい4から6日くらいですよね。書かれている賞味期限は正しいのでその期間中に食べるようにしましょう。

なぜこのような短い期間なのかというと、このように売っている豆腐は菌が繁殖しやすい状態だからなのです。一度開封してしまったものは賞味期限に関わらず早く食べてしまいましょう。一回じゃ食べきれず二回に分ける場合は、その日の夜ご飯や次の日には食べましょう。

開封したことで菌が増殖していくという理由もありますが豆腐の美味しさもなくなっていきます。美味しく食べるために開封した場合は早く食べましょう。また一回で全部たべられない場合は、小さく小分けになったものもありますので自分に合った豆腐を選ぶといいですよ。

豆腐の傷み具合はどう判断する?

豆腐の保存期間はタイプによってことなります。普通のパックに詰められた豆腐は、豆乳温めから凝固剤を入れ型に入れて固めているもので密封されていないので、菌が繁殖しやすい状態になります。ですので、保存の期間もだいたい5から7日くらいと短くなっています。しかし充填の豆腐は豆乳と凝固剤を先に密封された容器にいれて加熱処理されて固められているので無菌の状態になっています。ですので、保存の期間が未開封の状態ですと2か月くらいと長くなっています。

豆腐はとても傷みやすい食材です。食べる時には傷み具合を確認しましょう。方法としましては、変な臭いがしないか嗅いでみる、豆腐の色が黄色になっていないか、少し食べてみて酸っぱい感じがしないかです。

賞味期限がきれていてこのような変化を感じるようでしたら食べるのはやめましょう。またちょっとおかしいけど大丈夫と思った時は加熱処理するといいですよ。

賞味期限切れの未開封豆腐を食べたけど大丈夫だった

私は昨日冷蔵庫に賞味期限の大丈夫な豆腐があったので、チゲを作ることにしました。そして食べ終わり少し時間がたってから冷蔵庫を開けると…さっき食べたはずの豆腐が入っているではないですか!!

なんで?!と慌ててゴミ箱をあさりさっき食べた豆腐の容器を探しました。するとまさかの12日も賞味期限の切れた豆腐を食べてしまってたのです。その事実を知るとさっきまでなんともなかったのになぜかお腹がぐるぐるしてきて、食中毒になってしまったのかと思いネットで色々調べてみました。

賞味期限切れの豆腐について調べてみましたが、さすがに12日も過ぎた豆腐のことは探すことができませんでしたが、豆腐の食中毒は食べてから1から6時間で発症するという情報を探すことが出来ました。この情報を調べたときにはすでに6時間経過していたので食中毒にはならずに済んだようです。

豆腐は古くなり食べられなくなると味が変わるようですが、チゲにしてしまったことで味が分からなくなっていたようですし、何より加熱して食べたのが不幸中の幸いだったようです。

 - 雑学

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