ご飯を冷凍した場合の賞味期限とは？意外な落とし穴に注意！

余ったご飯は冷凍保存するのが一番という話は良く聞くと思います。

でも冷凍すれば、いつでもおいしく食べられるのでしょうか？賞味期限は存在しないのでしょうか？

冷凍ご飯はいつでもおいしく食べられるワケではない？その疑問にお答えします。

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ご飯を冷凍保存しても、賞味期限はあるの？

ご飯は冷凍さえしてしまえばいつまでも保存できると思いがちですが、決してそうではありません。
どんな食品でも同じですが、冷凍したからと言って味をキープしたまま保存ができるというわけではないのです。

例えば消費期限というのがあります。これは安全に食べられる期限で、それにたいして賞味期限は美味しく食べられる期限ということになります。
そして冷凍させたご飯の場合は賞味期限ということになりますが、その目安は約一か月程度と考えると良いでしょう。

ですから冷凍させても一か月を超えるとだんだん味は落ちてくるということになります。
もちろんあくまでもこれは目安であり、一か月を超えたからと言ってたちまちまずくなるというわけではありません。しかしできるだけ早く食べる方が良いでしょう。

またこの一か月というのは美味しく食べられる期限ですから、それを超えても食べられなくなるというわけではありません。
味は劣化してきますが保存状態が良ければ、半年、一年だって冷凍保存はできます。

ですから長期間保存しすぎて食べられるかどうか迷った時には、酸味のある匂いがしないか、カビが生えたりしていないか、また味がおかしかったり粘って糸が引いているといったことがないかをよく確認してください。

冷凍したご飯をおいしく食べられる期限は？

冷凍したご飯はいつまでおいしく食べられるのでしょう。
おおよその目安は約一か月ほどだと言われています。
一か月程度であればさほど味の劣化もなく食べることができますが、それを過ぎればご飯の中の水分が失われていき、一粒一粒が白くなってきて味が落ちます。

もちろん一か月を過ぎても食べられるのですが、三か月、半年、一年と経ったものはやはりおいしいとは感じられなくなってきます。

では冷凍保存以外の方法ではどうなのでしょう。
実際に色々な保存法を試した結果、一番評価が高かったのはサワラの木でできたおひつでした。
このおひつで常温保存をしたご飯は、12時間後でも十分味と歯ごたえを保ちました。
これは木のおひつという特性上、ご飯粒表面の水分を適度に保ってくれるからです。木が余計な湿気を吸ったり吐いたりしてくれるというわけです。
また一日、二日、三日とその経過を見ましたが、やや光沢はなくなるものの三日後でも歯ごたえはさほど落ちませんでした。

余ったご飯は冷凍しよう！でも保存期限には注意！

炊き立てで湯気の立った白米というのはおいしいものです。
ですが一人暮らしなんかだと、どうしてもご飯が余ってしまうことがよくあります。
そんな時にはご飯を冷凍させて保存しておくという方も多いのではないでしょうか。
冷凍ご飯なら食べたい時に温め直せば炊き立てとまではいかないものの、十分おいしく食べられますし、何より一人暮らしの方には非常に経済的です。

冷凍保存をしない場合、炊飯器の保温保存や冷蔵保存などがありますが、保温保存は５時間を超えるとご飯が乾燥してきて味が落ちてしまいます。また冷蔵保存も１日を過ぎると水分が蒸発して同じように味が落ちます。

ですから炊き立てですぐに食べないのであれば、やはり冷凍保存をした方が良いでしょう。
冷凍保存なら乾燥を防ぐことができますし、一か月程度の保存なら味が落ちるという心配もまずありませんから、ご飯の保存には適した方法だと言えます。
さらに味は多少落ちますが、一か月以上の長期保存も可能です。

ご飯を冷凍保存する時の注意点！

残ったご飯を冷凍保存するという方はたくさんいると思いますが、その保存法にはいくつか注意すべき点があります。

まず冷凍時には、小分けして保存するようにしてください。ラップ等で茶碗一杯分ずつに分けてラップ等で包むと良いでしょう。これは小分けにすることで短時間で冷凍できるからなのですが、解凍して食べる時にも小分けしておくとすぐに食べられますよね。

またラップで包むときにはご飯粒を潰してしまわないよう、軽く包むようにしましょう。またなるべく平らに包んでおくことで、解凍する時にも時短になります。

さて、もう一つご飯を冷凍させるときのちょっとしたコツを紹介しましょう。
ご飯を素早く冷凍させるには、アルミホイルを下に敷くと良いです。
アルミホイルではなく、アルミ製品でできた器なら何でも良いのですが、アルミを使うことで冷気がご飯全体に素早く行き渡り、冷凍するまでの時間を短くできるのです。
アルミホイルならどこの家庭にもあると思いますので、うまく活用しましょう。

冷凍ご飯をおいしく食べたいなら●●●にしよう！

ご飯を冷凍させたものの、どうやっておいしく食べようかと迷った時にはチャーハンがオススメです。
チャーハンと言えばパラパラになったご飯ですが、なかなか家庭でパラパラのチャーハンを作るのは難しいですよね。

ですが冷凍ご飯ならそんなパラパラのチャーハンを家庭でも作ることができるんです。なぜなら冷凍させたご飯はその過程で水分が適度に飛んでいるためで、それがべちゃっとした仕上がりになるのを防いでくれるというわけなのです。

作り方はまず冷凍ご飯を電子レンジ等で温めて解凍させます。
後は普通のチャーハンを作る要領で、油を引き熱したフライパンにご飯やハム、ネギといった具材を入れて炒めていくだけです。
このときのポイントは全体に空気を含ませるようにすることです。
後は塩コショウで味を調え、お好みによってごま油や醤油、隠し味にオイスターソース等を好みで入れて完成となります。

このように冷凍させたご飯は温めてそのまま食べるのも良いですが、ひと手間加えてチャーハンにするとよりおいしく食べられますよ。